Bramborové noky s brokolicovým pyré a se šunkou

GHOCCHI DI PATATE CON BROCCOLO E PROSCIUTTO CROCCANTE

Chtěli jsme pro vás sice tentokrát připravit dezert, ale protože se nám v troubě spálil na uhlí, nakonec jsme skončili u bramborových nočků. 😀 Tyhle nočky vám sice zaberou trošku víc času, ale výsledek je skvělý. Tak pojďme na to!

Základní informace

💰 CENA: nízká
🍝 NÁROČNOST: střední
🔪 PŘÍPRAVA: 60 min
🍳 VAŘENÍ: 30 min
👨‍🍳 DÁVKA PRO: 4 osoby — 800 g brambor (ne ty moučné), 400 g polohrubé mouky, 50 g polenty nebo bramborového škrobu, 1 vejce, 1 brokolice, 1/3 kelímku smetany na vaření (použili jsme 33%), prosciutto crudo nebo jiná šunka, máslo, sůl, pepř a olivový olej

Postup

Uvařte celé brambory a ještě teplé je oloupejte. Po vychladnutí je dobře rozmačkejte nebo rozmixujte, aby vám nezůstaly větší kusy. Podle chuti osolte a opepřete. Do brambor rozklepněte celé vejce, postupně přisypávejte mouku a vypracujte těsto. To nechte odpočinout asi 15 minut.

Těsto na bramborové nočky v fázi rozpracování - ještě není hotové. — Do těsta postupně přidávejte mouku a dobře míchejte.

Mezitím nakrájejte brokolici na růžičky a dejte ji vařit do dostatečně velkého hrnce. Vodu z vaření brokolice nevylévejte — ještě ji budete potřebovat.

Jakmile je brokolice uvařená, odložte si stranou několik růžiček. Ostatní brokolici rozmixujte tyčovým mixérem spolu s kapkou olivového oleje, špetkou soli a pepře. Konzistenci dolaďte trochou vody z vaření brokolice a poté zahustěte smetanou.

Hotové těsto pro přípravu bramborových nočků, rozválené na tenké "hady", ze kterých krájíme jednotlivé nočky. — Takto vypadá hotové těsto pro bramborové nočky.

Vraťte se k těstu a začněte chystat jednotlivé noky. My jsme je dělali trošku větší — lepší jsou ale menší. 😉

Nočky si můžete lehce „rozmáčknout“ vidličkou.

Nočky postupně vkládejte do hrnce s vařící vodou, ve které jste předtím vařili brokolici. Jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové — odložte je na talíř a nechte chvíli odpočinout.

Mezitím si na pánvi s troškou oleje do křupava opražte šunku a odloženou brokolici. Nočky poté vložte na pánev s trochou másla a nechte je lehce opéct z obou stran.

Už uvařené nočky, lehce smažené na pánvi na kousku másla.

Servírujte spolu s opraženou šunkou a brokolicí (celou i rozmixovanou). Buon appetito!

Hotový pokrm společně s brokolicovou "omáčkou" a kousky celé brokolice a opraženou šunkou.

Andreovy tipy pro mlsné jazýčky

Pokud by bylo nočků moc, klidně část zmrazte v dobře uzavřené krabičce. Příště si je můžete ochutit úplně jinak: zkuste třeba cuketový krém s opečenou slaninou.